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準備食材:適量鴨蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜。如果家裏人不太多的話，盡量不要壹次腌制太多的鹹鴨蛋，主要是鹹鴨蛋腌制太久味道就不那麽好了。我選擇平時吃的細鹽，鴨蛋更容易吸收。
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加工食材:鴨蛋洗凈，在陽光下暴曬壹兩個小時。鴨蛋和雞蛋壹樣，蛋殼上有無數毛細血管血孔。如果不清洗，細菌很容易進入。洗好的鴨蛋用紙擦幹凈，放在太陽下曬壹兩個小時，更有利於出油。
三
腌制:將高濃度白酒倒入容器中，浸泡每個鴨蛋兩到三分鐘。為了不浪費白酒，可以選擇小壹點的容器，鴨蛋可以輪流泡。泡在白酒裏的作用是讓粘在鴨蛋上的鹽更快的進入鴨蛋。
四
裹鹽:將細鹽倒入碗中，將白酒浸泡過的鴨蛋放入碗中裹上鹽。因為鴨蛋泡在白酒裏是濕的，放在碗裏的鹽很容易粘滿全身。喜歡吃鹹的人可以多包點鹽，具體看個人口味。
五
包好保鮮膜:撕掉保鮮膜，放平。把鹹鴨蛋放在上面包好。壹定要先把保鮮膜撕掉，這樣才能保證拿鹽包好的鴨蛋時，鹽不會從鴨蛋上掉下來。包保鮮膜時，壹定要註意全封閉。
六
保存:用保鮮膜包好的鴨蛋可以密封保存在陰涼的地方，也可以裝袋放入冰箱冷藏。密封保存是為了鴨蛋有壹個好的腌制環境。我個人不喜歡吃太鹹的鴨蛋，所以壹般都是直接裝入塑料袋，放入冰箱冷藏。
七
暴曬(可選):如果固化前沒有曬到，記得固化後再曬。但如果腌制前已經在太陽下暴曬了壹兩個小時，這壹步就可以省了。曝光主要是生產紅油，到時候賣起來會很好。