練習1:
材料:雞胸肉壹塊，雞蛋壹個，料酒少許，澱粉蠔油，面包屑蠔油，蔥壹塊，姜壹塊，蜂蜜壹勺，醬油少許，鹽少許，蠔油壹勺。
步驟:
1.將雞胸肉切成大塊，用刀背斷筋，用叉子戳洞，方便入味。
2.將蔥、姜用刀拍勻，放入雞肉中，加入料酒、鹽、蠔油、醬油、蜂蜜，腌制15分鐘以上。
3、鹵雞，裹上澱粉，蛋液，面包屑。
4、鍋熱，放油，五成熱裹上雞排。(建議用大豆油，炸的時候會很好看。)
練習2:
材料:雞胸肉200克，小蘇打粉，醬油，蠔油，鹽。步驟:
1.把雞胸肉換成斜刀，然後抹上醬油和蠔油，撒上少許鹽腌制20分鐘。
2.將腌制好的雞胸肉用小蘇打粉拍壹下，兩邊都拍壹下。
3、燒半鍋油，燒至六七成熱，炒雞3分鐘左右，撒孜然或咖喱粉調味。
二、大雞排的家常做法
練習1:
材料:去骨雞胸肉1/2、炒粉:紅薯粉1杯、蒜仁40g、蔥15g、姜15g、醬油膏1湯匙、五香粉1/8茶匙、料酒。
步驟:
1.雞胸肉洗幹凈，去皮，從1/3處橫切成末，再切成末，但不要切，做成大塊備用。
2.將調料A放入攪拌機中攪拌30秒左右。過濾掉殘渣，制成腌料。
3.將步驟1中的雞胸肉放入鹵汁中腌制30分鐘，然後取出雞胸肉，用按壓的方法在兩面均勻塗上紅薯粉，然後輕輕抖落多余的粉末。
4.讓步驟3中的雞排靜置1分鐘左右回潮。
5.燒熱油鍋，油溫加熱至180℃左右時，將步驟4中的雞排放入中火炸約2分鐘至表皮金黃酥脆，取出瀝幹油，最後撒上椒鹽粉。
練習2:
材料:雞胸肉1塊，炒雞粉(面包糠，紅薯粉)，鹽，嫩肉粉，壹勺醬油，胡椒粉，雞精。步驟:
1，切雞排。
2、加入椒鹽嫩肉粉、醬油、油消耗，當然炸雞鹵汁也是可以的。腌制至少15分鐘。最多壹個晚上。
3.在撒炸雞粉之前，妳需要壹個糊狀物。漿糊很簡單。它可以通過在腌制雞排的調料中加水或用雞蛋打碎來制備。將腌制好的雞肉瀝幹成漿，然後取出，撒上炸雞粉。
4、在鍋裏炸，油要看情況，油越多越好。煎好後，切。