秋梨1000g,蜂蜜100g,麥冬10g,川貝母2g,百合10g,茯苓10g,羅漢果0.5,生姜10g,大棗20g。
二、準備好的設備:
設備列表:
榨汁機(果汁殘渣分離)
粉化機
電磁爐
2個不銹鋼鍋或鍋
案板
水果刀
小漏勺1
勺子1
在品嘗過程中使用小杯子和勺子。
三、煮沸過程:
1,榨好梨汁,開始做飯。著火了。因為榨汁機很好,出汁率高,梨汁很清澈。有了設備非常方便,全程不用加壹滴水,縮短了加工時間,減少了工序,提高了質量。
2.烹飪時,用小漏勺去除浮沫。
3、藥材加工成小塊,有粉碎機的話可以粉碎。這有利於藥材的利用。
4.當梨汁只有原來總量的三分之壹時,加入除貝母粉外的所有藥材。沸騰時間與總量有關。10斤梨榨出的梨汁,大約要壹個小時才能熬到只有三分之壹。
5.加了藥材之後,火就開了,火就開了。因為汁液會很濃,需要用勺子攪拌,在鍋底和鍋邊,防止燙鍋,影響口感。
6、梨汁煎煮,直到汁液達到原來的五分之壹,濾出藥渣。註意:如果冷卻後沒有過濾,小心燙傷手!
藥渣再煮40多分鐘,藥物的大部分有效成分已經在藥汁裏了。殘渣可以扔掉,也可以當滋陰潤肺的茶。因為有羅漢果,所以吃起來很甜,還挺好吃的。
另壹種加藥方法是將藥材單獨煎煮,濾出的汁與濃縮梨汁合並,再次濃縮。這將需要更多的時間,但粘貼會更清晰,更明亮。
7.過濾後的汁中加入蜂蜜,繼續小火煨,中火。
8.加入川貝母粉末並攪拌。因為川貝母粉加熱會形成小丸,所以需要用小漏勺和勺子將小丸碾碎,融化成梨膏。這時候梨糊已經很濃了。
9.繼續用中火煮。煮至有大氣泡,需改為小火收膏。這個時候,膏體中的水分就很少了。涼了裝瓶。
秋梨膏不同於其他滋補膏,沒有阿膠、鹿角膠等動物膠,不必追求掛旗。這個配方裏沒有冰糖。如果膏體較稠,加冰糖會比加蜂蜜更有效。但是味道會比較甜,焦糖的味道會比較大。