葛根是壹種豆科植物，其藤蔓綿長，生長旺盛，夏天時候還能開出醉人的芬芳，尤其是葛根的塊根，由於富含澱粉被制作成了葛根涼粉，吃起來爽口勁道，受到許多人的歡迎。
葛根味甘、辛，性涼能夠入脾、胃經，主要的功效是生津止渴、解表透疹、升陽舉陷。風熱表證的患者常常會出現發熱但是不怕冷，有汗出而又伴項背強痛。這是葛根治療風熱感冒的適應癥，不過只要是患者有項背強痛的典型癥候，也不管風寒、風熱癥候了，用上了，項背不舒的癥候總是能夠很快恢復的。
甘甜性涼的葛根清熱生津，是用來治療消渴病，津傷口渴的有效草藥。消渴疾病中後期，由於疾病的發展，陰虛內熱的癥候將會進壹步加強，這壹方面是由於內熱較甚，另外壹方面乃是由於脾胃功能不能夠鼓舞清陽上升，於是患者出現津液不足，口幹口渴的癥候隨之出現。
提高人體的免疫力，養顏美容葛根是南方壹些省區的傳統蔬菜，是壹種營養獨特，藥食兼優的綠色保健食品，又稱為“亞洲人參”，富含人體所需的礦物元素、氨基酸和碳水化合物等營養成分和膳食纖維，並且富含葛根黃酮，保健養生價值很高。葛根的生長環境無汙染，生長過程中對農藥和化肥的使用很少，在國際上享有“回歸大自然的綠色食品”的美譽，深受人們的喜愛。
常吃葛根能夠調節人體的機能，提高人體的免疫力，養顏美容，特別是女性、中老年人經常食用葛根，有保健養生作用。葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是男女老少皆宜的名貴滋補品，有“南葛北參”之美譽。
提升脾胃陽氣、止腹瀉、透疹等功效中醫認為，脖子僵硬無非是風寒凝滯，經脈不舒，葛根跟解表，且能生津液濡潤頸部靜脈；現代醫學研究表明：脖子僵，是因為毛細血管處於痙攣狀態，葛根能解痙攣，關鍵在於它能通利血管。
葛根對健康有保護心肌細胞、抗氧化、益智、抗骨質疏松、降血脂和解酒的作用。我經常看到葛根在水果攤上都有賣，還挺貴，壹般用來解酒，效果挺好的。
現在葛根被西醫廣泛應用於疏通腦血管，以及由淤血引起的並發癥，而個葛根能活血，中藥典籍裏頭早已寫明，可見古人對中藥的功用效果，下過壹番苦功夫，絕不是信口開河！
另外葛根還有生津、提升脾胃陽氣、止腹瀉、透疹等功效。要註意的是，取葛根生津、透疹作用，壹般用生的，升陽止瀉要用煨葛根，也就是要用文火慢慢加熱，煨熟葛根。
俗話常說“北有人參，南有葛根”俗話常說“北有人參，南有葛根”。葛根是豆科植物葛藤的根部，其味甘、辛，性涼，歸肺、脾、胃經。作為壹味功效可以和人參媲美的中藥材，葛根可以說是物美價廉，無論是在臨床上或是生活中應用都十分廣泛，能有效提高人體免疫力，是壹味藥食同源的材料。
中醫認為，葛根有生津止渴、解肌清熱、升陽止瀉、通經活絡的作用。壹般來說，有柴葛根和粉葛根兩個種類被廣泛應用。葛根有很好的發汗解表、解肌退熱的效果，這與其生長環境有很大的關系。由於葛根是葛藤的根部，其生命力十分頑強，可向地下和旁邊延伸幾米至數十米，從而吸收充足的營養。
因此葛根辛散之力較強，尤為擅長宣散外達，可升清降濁，適用於外感引起的發熱、頭痛等癥。此外，葛根還有止癢的效果，適用於麻疹、斑疹、肌膚瘙癢等人群。
可以用這個來生津止渴，還可以用在解酒宿醉上小孩大人有出麻疹的，以及壹些出疹性疾病的可以用來透發麻疹。身體發熱不適等引起的口渴。可以用這個來生津止渴，還可以用在解酒宿醉上。
有拉肚子的痢疾的，因為陰虛引起的消渴狀態，消渴指的就是糖尿病的壹些癥狀表現。三多壹少這些表現。人出現尿多，消瘦。喝水多，飯量增多。
多種拉肚子的狀態都可以用到，比如脾胃虛弱引起的，食傷引起的。還是濕熱。熱病引起的，以及壹些感染引起的細菌的病毒的腹瀉都能起到止瀉的效果，以及壹些瀉藥引起的，也可以用葛根來緩解和止瀉所以用途和用法是多樣的。壹般煮水喝就可以了。