中文名:菱角
拉丁學名:荸薺
外號:馬蹄、菱角、邵、傅、吳、蒲。
二名法:馬蹄
領域:植物領域
門:被子植物木蘭門
綱:單子葉植物百合綱
目的:禾本科禾本科植物。
科:莎草科
屬:荸薺屬。
種類:荸薺
分布:原產印度，中國主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南等地區。
目錄
物種信息
簡介
功效:
適合人群:
合適的劑量:
詳細介紹不同地方的不同名稱。
來源
使用
生長環境
性味取向
功能指示
劑量
馬蹄餛飩的幾種烹飪方法
包公蘇鼎
果凍馬蹄湯
當歸糯米粥？
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
龍鳳如意卷(吉祥如意)
馬蹄湯
菱角獅子頭
華美馬蹄鐵
南部的草莓蛋糕
菱角的幾種保健功能
冬季荸薺概述
臨床應用
劑量
避免
成分和藥物
適宜人群
不適合的人群
食療
每100克營養素
治療價值
荸薺栽培①選地配茬。
②培育壯苗。
③移植
④水肥管理
⑤病蟲害防治
⑥收獲、選種和貯藏。
各種展覽
生藥材的鑒別
菱角的營養分析
菱角做法指南
《荸薺中醫詞典-全國中草藥匯編》釋義
菱角-*字典
菱角-中藥
物種信息
簡介
功效:
適合人群:
合適的劑量:
詳細介紹不同地方的不同名稱。
來源
使用
生長環境
性味取向
功能指示
劑量
馬蹄餛飩的幾種烹飪方法
包公蘇鼎
果凍馬蹄湯
當歸糯米粥？
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
龍鳳如意卷(吉祥如意)
馬蹄湯
菱角獅子頭
華美馬蹄鐵
南部的草莓蛋糕
菱角的幾種保健功能
冬季荸薺概述
臨床應用
劑量
避免
成分和藥物
適宜人群
不適合的人群
食療效果:種植具有食療價值的荸薺每100g的營養成分。
①土地和茬口搭配的選擇；②培育壯苗；③移植；④水肥管理；⑤病蟲害的防治；⑤采集、選種和貯藏；淺談藥材的鑒別:馬蹄的營養分析:實踐指導；菱角詞典釋義。
荸薺-全國中草藥匯編荸薺-*字典荸薺-中華本草開始編輯本段的物種信息。
漢語拼音:bí qi英文名:菱角學名:荸薺口銜:馬蹄【馬體】屬:被子植物，單子葉植物，草本植物，荸薺。
編輯這壹段的介紹
摘要
菱角(圖2)
李時珍的《本草綱目》詳細描述了它的株形和栽培方法。中國在長江以南的省份廣泛栽培。安徽無為、廣西桂林、浙江余杭、江蘇高郵、福建福州、湖北漢口是著名產區。用球莖繁殖。發芽後形成短莖，頂芽和側芽向上抽的綠色葉狀莖細長直立，像管子。葉片退化為膜狀片，附著在葉狀莖基部和鱗莖上部。綠色葉狀莖進行光合作用。匍匐莖從母株縮短的莖中抽出，頂端擴展成新的鱗莖。穗狀花序，螺旋狀的小花。小堅果革質，難以發芽。種子在65438±05℃發芽，25℃分蘗，30℃植株生長旺盛，溫度降至20℃以下形成鱗莖。壹般早春選擇頂芽和側芽較完善的種子在室外苗床育苗，並經常保持濕潤。大田種植育苗約需15 ~ 20天。株距壹般為30 cm× 60 cm，每畝栽3000穴左右。分蘗和分株時保持壹定的水層和追施氮肥。鱗莖形成前追施磷肥和鉀肥具有顯著的增產和改善品質的作用。主要病蟲害有枯萎病、螟蟲等。荸薺鱗莖含有約21%碳水化合物和1.5%來自蛋白質的碳水化合物，可以生吃，也可以熟吃。也可加工成罐頭或用作提取澱粉的原料。中醫認為它有解渴、消食、解熱的作用。“荸薺”學名荸薺，又名荸薺，因形似馬蹄、栗子而得名。稱其為馬蹄鐵僅指其外觀；它像栗子，不僅形狀像，味道、成分、功能也像，又因為在泥裏結果，所以叫栗子。荸薺皮呈紫黑色，肉呈白色，味道香甜多汁，清脆可口。自古有地下雪梨之譽，北方人視其為江南人參。荸薺可視為水果和蔬菜，是壹種受歡迎的季節性產品。
功效:
菱角(圖1)
荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體生長和維持生理功能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。在英國對菱角的研究中，發現了壹種抗菌成分——菱角，這種成分不耐熱。該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定作用。這種物質對肺癌、食道癌和乳腺癌也有預防和治療作用。荸薺還有預防急性傳染病的作用。在麻疹和流腦較易發生的春季，菱角是很好的防病食物。菱角屬於寒性食物，有很好的清熱瀉火功效。既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。具有涼血解毒、利尿通便、燥濕化痰、消食消腫的功效。
適合人群:
它是受歡迎的食物。小孩和發燒病人最好吃。
合適的劑量:
每次約10-件。生吃或熟吃。菱角屬於寒性食物，不適合脾、腎、寒、血瘀的人食用。原產印度，中國主要分布在廣西、江蘇、安徽、浙江、廣東、湖南、湖北、江西等低窪地區。河北部分地區也有分布。
詳情請編輯本段。
不同地方的不同名字
馬蹄(廣州“潘塘五秀”之壹)、蒲芋(浙江柳市、浙江臺州、安徽蕪湖、菱角讀音與普通話相同)、水果(安徽無為)、黑芋頭、板栗、梨、菱角、田童草[浙江杭州]、慈姑(四川)、蒲西(安徽涇縣、湖北廣水)、俯仰(湖北荊州)、錢聰(廣東潮汕)。
來源
馬蹄(Burm。晚香玉。；車前草。]，與鱗莖和地上部分壹起入藥。深秋剪去地上部分，曬幹；燈泡可以新鮮使用。
使用
荸薺味甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以做菜，可以做澱粉，還可以當中藥。
生長環境
菱角(圖3)
荸薺為多年生草本水生植物，喜生於池塘或水田栽培。有匍匐莖，頂端膨大成鱗莖。它的繁殖使用鱗莖，也稱為果球，進行無性繁殖。荸薺喜溫、喜濕、怕凍，適宜生長在表土松軟、底土堅實的壤土中。栽培時要求有20-25 cm的耕層，既有利於鱗莖的生長發育，又能防止鱗莖鉆深，個體發育大小均勻整齊，也有利於挖掘和收獲。太粘的耕層不利於鱗莖的膨大，腐殖質太多，鱗莖含糖量降低，甜度差。適合在淺水中生長，從營養需求上來說，氮肥需要量少，磷肥需要量多。整個生長期都需要充足的光照。整個生長過程如下:(1)萌發:當溫度達到10 ~ 15℃時，80%以上的鱗莖可以萌發，同時萌發的莖和葉狀莖向上抽出。當幼苗有5 ~ 6個葉狀莖時，新根將向下萌發。(2)分蘗分枝:7月底至8月初移栽的幼苗返青3-5天後，將萌蘗莖頂端的保質莖向上拔，繼續分蘗後形成母株。同時，側芽周圍出現數個匍匐莖，伸展為10 ~ 15 ㎝的3 ~ 4節，然後匍匐莖頂端的肉質莖頂芽向上萌發，繼續分蘗，形成新的分株。如此反復分株、分蘗，植株集群會逐漸擴大，葉狀莖數呈線性增長，壹株植株的地上莖數可擴大到300 ~ 400個。溫度在25 ~ 30℃之間時，分蘗最快。進入9月後，氣溫逐漸降低，光合產物積累逐漸增多，匍匐莖的生長由水平方向轉為斜向生長於土壤下，俗稱“下帶”。10的前10天以後，不再產生葉狀莖。這時，所有匍匐莖的頂端開始膨大，鱗莖開始形成。荸薺的產量取決於鱗莖的數量和大小，而後者又取決於分株的數量和地上莖的數量和質量。如上所述，分蘗分株在溫度為25 ~ 30℃時發生最快，壹個分株大約10 ~ 15天就會發出壹個分株。我區壹般有2 ~ 3期分株，多則5 ~ 6期。全株有30 ~ 40個分株。9月底以後氣溫明顯下降，不再發生分蘗。因此，為了在適宜的溫度下獲得合理數量的分株，保證地上多葉莖的數量和質量，最好在7月底移栽荸薺，最遲移栽不得晚於立秋。菱角(圖4)
(3)開花腐爛:當植物基本停止分枝和分蘗時，地上莖的大量同化物被運輸到地下貯藏器官，即鱗莖。此時，穗狀花序從葉狀莖頂端冒出，進入初花期。同時，地下莖也相應發芽，地上花期也是地下結果期。鱗莖形成於寒露期(65438+10月上旬)，小雪後(165438+10月下旬)，地上莖自上而下逐漸枯萎，此時鱗莖完全成熟。鱗莖皮的顏色也由白色變為黃褐色、紅褐色。從冬季至日(65438+2月下旬)到微寒期(1月上旬)，球莖含糖量最高。(4)對水肥的要求:苗木栽植後，要求土壤溫度較高，以利於返青和分蘗，並進行淺水灌溉，以穩定苗木。隨著分蘗分株和蒸騰作用的增加，水層應逐漸加深，以促進地上莖群體的形成。閉行後要深灌，控制分蘗和分株的形成，早結，增種膨大鱗莖，但要控制氮肥用量，防止生長過快。菱角整個生長期都不能缺水。如果不是白長，就不要放在壹邊不澆水，尤其是鱗莖膨大期，不適合缺水。荸薺植株多、叢大，抽穗期需要的養分和同化物質多，基肥要充足。分蘗期和植株分裂期需要充足的氮肥，不需要施肥，保證菱角夠苗。進入結瘤階段後，不宜再施氮，否則會白長，造成倒伏，影響結瘤，加重病害的發生。鉀在改善球莖品質、促進氨基酸、蛋白質的沈澱和合成以及糖和澱粉的運輸和積累方面具有重要作用。在荸薺生長期，鉀除作為基肥外，還應作為追肥。此外，充足的鉀肥還能提高植物的抗病能力。磷肥對荸薺也有類似的效果。因此，荸薺的栽培必須與氮、磷、鉀三元素相協調，尤其是開花結果期前後。這時候如果能噴施葉面肥或磷酸二氫鉀，鱗莖會變粗，產量也會提高。