瓜子的種類

簡介:

葵花籽是人們生活中不可或缺的零食，瓜子中又以葵花籽為佳。葵花籽不僅可以當零食，還可以作為做蛋糕的原料。因為葵花籽是植物的種子，含有大量的油脂，所以葵花籽仍然是重要的榨油原料。葵花籽油是近年來備受營養界推崇的高級健康油脂。

葵花籽富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約占50% ~ 60%。亞油酸不僅能降低人體血清膽固醇，還能抑制膽固醇在血管中的沈積。因此，食用葵花籽可以預防心腦血管疾病。

葵花籽除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花籽中含有大量的食用纖維，每7克葵花籽中含有1克，遠遠高於蘋果中的食用纖維比例。美國癌癥研究所在相關實驗中證明，膳食纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花籽中的鐵含量是葡萄幹和花生的兩倍，因此也能預防貧血。還有壹點就是葵花籽的蛋白質中含有精氨酸。精氨酸是精液生產中不可或缺的成分。所以，對於處於生育期的男性來說，每天吃壹些葵花籽是非常有益的。

葵花籽中維生素E的含量很高。每個人每天只吃壹把葵花籽就可以滿足每天的維生素E需求。身體正常的人，每天多吃葵花籽對補充體內維生素有好處。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花籽，就能滿足補充維生素的需要。

營養分析:葵花籽富含不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒、維生素E、維生素B1等營養元素；其豐富的鉀元素對心臟有保護作用，有利於預防高血壓。葵花籽含有豐富的維生素E，可以防止衰老，提高免疫力，預防心血管疾病。葵花籽中含有的植物甾醇和磷脂能抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，預防動脈硬化；葵花籽還能調節腦細胞的新陳代謝，提高其抑制功能，因此可用於催眠。適合人群:

壹般人群都可以吃。

1，適合癌癥患者；適合高血脂、動脈硬化、高血壓人群；適用於神經衰弱引起的失眠；適用於蟯蟲患者；

2、炒後溫熱幹燥，吃多了容易引起口幹、口瘡、牙痛等癥狀。

食療功能:

葵花籽性平，味甘；具有補虛、降血脂、抗癌的功效。

禁忌:盡可能用手剝殼，或者用剝殼機，以免經常用牙齒咬瓜子損傷牙釉質。用嘴剝殼容易使舌頭和口腔糜爛，吐殼時會帶走大量體液，使味覺變得遲鈍。肝炎患者最好不要吃葵花籽，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。

如何選擇:

從制作方法上看，像葵花籽用大鍋炒，食材放鍋裏再炒，調料的味道都在葵花籽皮上。所以，妳可以這樣試試:把瓜子放在手上使勁搓，妳會看到手上有很多殘渣。這是壹些調料和街上的壹些灰。而有的葵花籽，首先從外觀上看，它的顏色更鮮艷，它的制作過程是用壹種浸泡的方法，把所有的材料放在壹起，然後把瓜子放進去，浸泡之後，所有的味道都融入到瓜子裏面，然後曬幹，可以說味道都在裏面了。壹般來說，葵花籽只有兩種生產方式。

專業加工廠壹般采用全封閉生產工藝。葵花籽從進入生產線的原料到下線的成品，沒有人會碰，保證了食品衛生。此外，在選材和配料上也有嚴格的要求。還有壹點要提醒大家的是，如果葵花籽存放時間過長，其中的油脂氧化後會影響人體細胞的正常代謝，從而造成衰老、癌癥等危害。壹般街上散裝的葵花籽保質期無法確認，所以建議大家購買標有保質期的產品，最好在保質期內食用。海瓜子是海水的特產，多產於潮汐頻繁的泥灘。海瓜子因瓜子的形狀和大小而得名，學名梅蛤，又名“虹彩亮櫻蛤”、“平蛤”。海瓜子的殼是橢圓形的，只有2厘米長。殼極薄易碎，表面灰紅色，常潛伏於泥中約5至6厘米。肉質肥美，盛產梅子時節。基本信息:

品種名稱:彩虹櫻

中文名:彩虹櫻蛤、彩虹櫻蛤、梅子蛤、平蛤、海瓜子。

拉丁學名:彩虹明櫻蛤

本森命名，1842

科和屬的分類:軟體動物，軟體動物，雙殼綱，蛤蜊，莎草科。

收獲季節:

1.收獲時間:壹般來說，7-8月份，即成蚌繁殖前，性腺發育完全，7月份肥滿度達到最高值，鮮肉率最佳。8月底以後，精卵耗盡，肥度很低。

2.捕捉方法:用手抓住主人。如果用直徑60厘米、底網0.3厘米、邊網0.7厘米的網袋撈土，會大大提高工作效率，但容易造成損傷，影響產品質量。

食品加工:

1.海瓜子捕撈時含有大量泥沙，必須在淡鹽水中浸泡半天，然後洗凈備用。待水瀝幹後，鍋中加入少量食用油，大火翻炒，加入少許蔥花、姜片、鹽或醬油，翻炒至瓜子薄殼爆開，即可出鍋。肉質細嫩鮮美，是佐餐佳品。

2.炒海瓜子的食材:海瓜子300克，青椒，味精，油，蔥花。花椒油和芝麻油合適。

3.將海瓜子洗凈；鍋裏放油，燒熱後放入蔥花和瓜子。當瓜子八成熟時，加入青椒翻炒。開口時加入味精、花椒油、香油，出鍋。簡介:

栝樓的種子，本名栝樓，據《本草綱目》和各大中藥字典記載，具有清肺化痰、止咳潤腸通便的作用。熟瓜子經傳統配方和現代工藝精制而成，口感獨特，香味濃郁，是休閑品嘗和饋贈親友的時尚禮品。經過油炸後，瓜子口感濕潤、酥脆、芳香，外觀呈褐色、艷麗，瓜子飽滿。它們被譽為“瓜子之王”，是食用瓜子的上品。

功效:

現代醫學研究證明，南瓜含有16.8%的不飽和脂肪酸和5.46%的蛋白質，含有17種氨基酸、皂甙、維生素和16種鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。特別是含有豐富的維生素E (100克瓜子含維生素249毫克)，能滋養皮膚，消除皺紋，調節身體，延緩衰老。吃瓜子還能擴張心臟冠狀動脈，增加冠脈流量；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對絨毛膜癌細胞體外增殖和HIV有較強的抵抗作用；對糖尿病有壹定的治療作用；對高血壓、高血脂、高粘血癥有輔助療效。能提高機體的免疫功能；並且具有瘦身和美容的功效。

營養素:

富含油脂，脂肪油含量約26%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸。

藥理作用:

止瀉、抑制血小板聚集、抗癌等作用——栝樓、冬瓜子均有擴張離體豚鼠心臟冠狀動脈的作用。從栝樓種子中純化的植物凝集素不促進人淋巴細胞的有絲分裂。簡介:

南瓜子(白瓜子)炒熟後可以直接食用，也可以做成多味瓜子，味道鮮美。也可以作為糕點的輔料。白瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。中醫用白瓜子作為腸道寄生蟲的驅蟲藥，不僅效果好，而且沒有化學藥品的副作用。

治療效果:

南瓜子可以殺滅人體內的寄生蟲(如蟯蟲、鉤蟲)，治療前列腺疾病。對血吸蟲病也有很好的殺滅作用，是血吸蟲病食療的首選。營養學家還認為，南瓜子中含有的鋅和磷對缺乏性欲的女性也有幫助，女性卵子的形成和生長也需要大量的鋅。另外，白瓜子

“鋅”元素還能促進人體外部傷口的快速愈合。經常吃南瓜子不僅可以預防腎結石的發生，還可以促進已有結石的排出。更重要的是，南瓜子中的活性成分和豐富的鋅對前列腺有保健作用。每天吃壹把南瓜子，可以預防前列腺肥大。南瓜子富含磷，對男性前列腺也有好處。有些前列腺疾病是由缺磷引起的。營養學家還認為，南瓜子中含有的鋅和磷對成年男性的生殖系統很有幫助，可以提高性欲。

營養成分:

南瓜子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鉀、鈉、硒、銅、鋅、錳、鐵、鎂、鈣、磷。還富含氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、胡蘿蔔素等營養成分。

飲食禁忌:

另壹種觀點認為，白瓜子每天壹次50克為宜，壹次不要吃太多，因為已經有過吃太多南瓜子導致頭暈的報道。胃熱患者要少吃，否則會感覺腹脹、悶。另外，白瓜子吃多了，殼上的鹹味會增加得胃癌的幾率，除非喝壹兩杯水稀釋。白瓜子吃多了還是會加重喉嚨裏的榆木毯子，出現結腸炎或者胃炎，所以還是間歇吃幾次比較好。如果服用過多，壹定要記得多喝溫開水，避免舌頭過敏和味覺失靈，同時預防結腸炎和胃炎的發作。

適用人群:

壹般人都能吃。生活在衛生條件差的地區的人們可以經常吃它來驅蟲。

男性適合經常食用。

適用金額:

每次50克。拉丁學名:絲瓜。(原植物絲瓜)三分三絲瓜。(廣東絲瓜)

“烏牛子”名稱考辨

來源:葫蘆科植物絲瓜的幹燥成熟種子。秋天收獲，洗凈曬幹。

性味歸經:微甘，性平。

主治:清熱化痰，潤燥驅蟲。用於咳嗽痰多，蛔蟲病，便秘。

用法用量:2 ~ 3元。種子別名:

白瓜子，瓜子，瓜瓣，冬瓜仁，瓜犀。

種子來源:

也就是冬瓜曬幹的成熟種子。洗凈晾幹(有的人在明礬水中浸泡1天才洗凈晾幹)。

字符識別:

種子卵圓形或卵圓形，扁平，長1-1.5cm，寬0.5-1cm，厚約0.2cm，表面黃白色，略粗糙，邊緣光滑(單面冬瓜子)或兩面有1環紋(雙面冬瓜子)。壹端略尖，有兩個小突起，較大的突起有珠孔，較小的為種臍，另壹端鈍。種皮稍硬且易碎。剝去種皮，可以看到兩片子葉，白色，豐滿，短小。重量輕，富含油脂。無氣，味微甜。顆粒飽滿，顏色白的更好。

物理和化學鑒定:

取本品粗粉65438±0g，加水20ml，煮沸65438±00分鐘，冷卻，過濾。取濾液，置於帶塞試管中，劇烈搖動，產生持續泡沫(止皂角苷)。

處理方法:

炒冬瓜籽，將冬瓜籽洗凈，用文火炒至微黃，取出，放涼。

槍械產品的規格:

油炸後表面發黃，部分膨脹或爆裂，有香味。

處理效果:

炒後甘甜不寒，適用於水脹體虛。

性味取向:

甜的，冷的。

化學成分:

冬瓜子含油量14%，其中酰基甘油含量在72%-96%之間，主要脂肪酸為亞油酸、油酸、硬脂酸、棕櫚酸、十八碳二烯酸和十八碳三烯酸。它還含有脂類，包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、鞘磷脂和腦苷脂。還含有甾醇類化合物:β谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、24-己基膽固醇-7，25-二烯醇、24-己基膽固醇-7，22，25-三烯醇、24-己基膽固醇-7-烯醇、24-己基膽固醇-7，22-二烯醇。還含有三萜類化合物；粘花粉，西米杜鵑5，24-葫蘆脲。去除脂肪後的種子含有蛋白質冷卻成分和無機元素，如硒和鉻。

藥理作用:

1，免疫促進作用冬瓜子熱水提取後，透析得到透析液，對小鼠淋巴細胞促有絲分裂活性呈濃度依賴性影響。透析液為B細胞分裂原，具有PBA(克隆性B細胞激活劑)活性和佐劑活性，顯著增加PFC(噬斑形成細胞)數量，表現出免疫促進作用。

2.抑制胰蛋白酶。從冬瓜籽中分離純化胰蛋白酶抑制劑，得到4個具有胰蛋白酶抑制活性的組分，其中2個為小分子胰蛋白酶抑制劑。

主治:清熱、清肺、化痰、排膿、利濕。適用於肺熱咳嗽、肺膿腫、腸癰、肺膿腫、闌尾炎、白帶。

用法用量:

內服:煎服，10-15g；或者磨成粉。外用:適量，塗上膏體。

存儲:

放在通風幹燥的地方，防止蟲蛀。

註意事項:

長期在寒冷中服役。別名:河莉秀漢語拼音:黃瓜子

拉丁植物和動物礦物名稱:cucumissati uus L。

中藥化學成分:黃瓜籽含脂肪油，其中油酸58.49%，亞油酸22.29%，棕櫚酸6.79%，硬脂酸3.72% [1]。