涼皮是陜西特色小吃之壹，起源於秦朝，歷史悠久，種類繁多。嫩滑，口感極佳，營養豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真是不可多得的四季皆宜的天然綠色無公害食品。《本草綱目》說:大米能補脾，小麥能養心。涼拌米粉，作為清真食品吃，在回民街最常見。其特征在於使用大量芝麻醬作為調味成分之壹。味道不錯。
2.烘焙蛋糕
煎餅是安的壹種，起源於周，歷史悠久。蒸餅的大口大鍋，古有“瓚”之稱，故名。平底鍋蛋糕質地柔軟細膩。這種甜品小吃是用糯米、蕓豆、紅棗蒸出來的，煮出來香味四溢。甑餅下層的米飯滲入棗色，呈現出新鮮的緋紅色，上層的蕓豆呈現出咖啡的棕色，再上層是暗紅色的棗泥。最後在棗泥上撒上壹層綠色的葡萄幹，看起來很誘人。鍋貼吃起來軟糯香甜，口感飽滿，是當地人喜愛的美食。
3.Xi安的肉夾饃
肉夾饃是陜西省著名的小吃。其外觀為褐色，條紋清晰，內部有層次感，餅體膨脹，皮脆肉嫩，火候好。吃的時候溫度是熱的，老潼關肉夾饃是冷肉熱的。餅脆香，涼而不膩。
4.比昂比昂平面
Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn，biang是壹個合成詞，不能多種寫法，所以常寫成Biángbiáng面、biángbiang面或表表表面、冰冰面代替)，是陜西關中的傳統風味面。因制作過程中發出biang、biang的聲音而得名，尤其是關中小麥磨成的面粉，壹般用手工拉制。
5.羊肉泡饃
據有關史料記載，羊肉泡饃形成於唐肅宗至德二年。壹千多年來，經過Xi安坊人的不斷發展和創新，“泡饃”在色、香、味、形等方面都有了很大的改進，成為上上下下人們都喜歡吃的優秀食品。“秦代三千萬人齊聲怒吼，壹碗羊肉湯喜氣洋洋。”由此可見陜西人對羊肉湯的喜愛程度。
擴展數據:
Xi安特色小吃背後的歷史故事；
羊肉泡饃——大宋皇帝趙匡胤將快餐定位於絲綢之路。
傳說宋朝皇帝趙匡胤稱帝前被困在長安，終日過著挨餓的生活。有壹天，他窮得懷裏只剩下壹個饅頭。他餓了。路過壹家收購牛羊肉的小店，店主見他可憐，就把他的饅頭掰開，用壹勺羊肉湯在火上煮透，充饑。餓了，他狼吞虎咽地吃下食物，覺得這是世界上最好的食物。
趙匡胤穿上黃袍後，有壹天他遊覽了長安。作家吳專程來到這家小店，讓店主再做壹碗羊肉泡饃。出宮時還覺得好吃，欣喜不已，當即賞了他壹百兩銀子。這件事很快就傳遍了長安，羊肉泡饃在古都名聲大噪。
百度百科-Xi安涼皮
百度百科-羊肉泡饃
百度百科-肉夾饃(美食)
百度百科-biangbiang面
百度百科-祝高