李孔定，原名緒寶，1926年5月出生於四川省蓬溪縣鑼鍋鄉(現新勝鄉)老井灣壹個農民家庭。8歲喪父，賴母任氏撫育成人。幼歷艱辛，養成堅毅性格。6歲就學，十年寒窗，學習訓詁經史詞章及書法。廣博的古典文學知識，為他後來學習中醫打下了堅實的基礎。
1943年，17歲的李孔定始任本鄉小學教員。因目睹舊社會農民貧病交加而又缺醫少藥的現狀，特別是他父親年僅28歲即被病魔過早奪去生命的悲慘情景，激發了他棄教從醫、濟世活人的誌向。
1947年，李孔定開始自學中醫。越二年拜鄉裏名醫李全五為師，復請教於善治時病的何成章，並從名士鄧文伯遊，受益良多。1951年懸壺桑梓，數年之間，名震壹隅。1955年，李孔定考入重慶中醫學校專修班，受任應秋、胡光慈等名家的親自教誨和指點。特別是通過協助李倩俠老師編寫《溫病新義》、《實用針灸療法》等書籍，使其知識更加系統化、條理化，中醫理論和診療技術得到了很大提高。
1958年，調縣衛生進修學校為中醫輪訓班主講《內經》、《溫病學》、《中醫內科學》等課，深得學員贊賞。課余，則到城關診所應診。
1959年秋末，痄腮流行，縣城幼兒鮮能幸免。諸醫以銀翹散為主方進行治療，效果不顯。李氏按三型分治：寒型用麻辛附子湯加黃芩、牛膝；熱型用加減普濟消毒飲；寒熱不顯型用仙方活命飲。應手取效，醫名大振。
“文革”期間，“戰禍漫蓬溪，煙火離離”。孔定遠離“文攻武衛”，寄情山水之間，埋頭草藥研究。拜草醫為師，拜藥農為友，嘗百草，辨藥性，畫藥樣，做標本。以草藥驗於臨床，每多奇效。特別是對風濕、結核、腸炎、痢疾、肝炎、鼻衄、血崩、帶下等病的治療，開拓了前所未有的天地，獲得了前所未有的效果。歷時4年，編印出版了文圖並茂的集400多種草藥的川中、川西北第壹部《蓬溪縣常用中草藥手冊》和《常見病中草藥防治手冊》。其後不久，他被調到綿陽地區衛生局主編《常用中草藥單驗方匯編》。為了編好這本書，不僅博覽群書，還上北川到江油去廣元，鉆進草藥資源無比豐富的大山裏，辨識山區草藥，收集民間驗方，並用於臨床實踐。1971年6月，耗費了兩年多的心血， 30多萬字近500幅插圖的《常用中草藥單驗方匯編》終於問世。該書對每味草藥的形態特征、生長環境、采收季節、主治功效、註意事項等都作了詳盡闡述，不僅受到廣大中醫藥人員和鄉村貧困病人歡迎，而且對於發掘祖國中草藥寶貴遺產具有重要意義。
1978年5月，孔定調綿陽地區衛生局主編《綿陽地區名老中醫經驗交流集》。同年底，調綿陽中醫學校任教。1980年5月任該校教務處主任，旋升副校長。1981年成都中醫學院綿陽地區中心函授站建立，孔定兼任副站長(主持工作)，具體負責學校和中心函授站站教學業務工作。1980年定職為主治醫師，1982年晉升為副主任醫師，1987年晉升為主任醫師，隨即被成都中醫學院聘為兼職教授。1996年1月從綿陽中醫學校調綿陽市中醫藥研究所，直到2001年3月退休。