銅超標對人體的危害主要是重金屬離子銅造成的。當大量的重金屬殘留在人體內時，很容易給體內的器官造成負擔，尤其是肝膽。當這兩個器官出現問題時，人體內維持代謝就會紊亂，肝硬化和肝腹水甚至會更嚴重。發現銅:銅是人類最早使用的金屬。哈勒斯在1874中指出銅在軟體動物中起著重要的作用；在1878中，Ferderig從章魚血液中的蛋白質復合物中分離出銅，並將該蛋白質稱為血藍蛋白。到1928，哈特發現銅是生物體內的壹種必需微量元素。在中醫學中，我國最早的藥物專著《神農本草經》(秦漢)記載了孔晴、柏青、增青等6種含銅藥物。認為這些礦物藥具有延年益壽、強身健體的作用，也可以說是中國人最早認識到銅是人體必需的元素。銅的生理功能主要體現在以下幾個方面:1。與人體造血功能密切相關。壹般認為造血功能主要與微量元素鐵有關，但在鐵參與血紅蛋白形成的過程中，銅起著關鍵作用，即二價鐵轉化為三價鐵時，必須依靠血漿銅藍蛋白的氧化。如果體內缺銅，血漿銅藍蛋白的氧化活性降低，必然導致鐵價轉換困難和貧血。臨床上經常發現壹些缺鐵性貧血患者單純補鐵效果不明顯，但加入含銅制劑後，貧血很快得到糾正。此外，在腫瘤疾病晚期，患者貧血往往與體內銅的大量消耗有關。給貧血患者補鐵時，最好適當補充銅，往往能收到良好的效果。2.與人體的抗氧化作用有關。金屬硫蛋白(MT)、銅鋅超氧化物歧化酶(SOD)等含銅蛋白質具有很強的抗氧化作用，能清除氧自由基。比如MT主要清除羥基自由基，SOD主要清除過氧化氫。目前已知自由基對人體的傷害是非常明顯的。如果體內自由基生成和自由基消除的平衡被打破，體內自由基過多，可能與腫瘤、動脈粥樣硬化、關節炎、加速人體衰老等疾病的發生有關。統計顯示，與自由基有關的疾病有70多種。在所有的自由基中，羥基自由基對人體的毒性和危害最大。羥基自由基不僅通過脂質過氧化作用直接損傷細胞膜，還能降低或消失人體內許多重要的酶活性。更重要的是，羥基自由基可以直接破壞細胞核內的DNA和RNA，導致細胞死亡。此外，壹些研究證實，銅對銅鋅超氧化物歧化酶的活性非常重要。如果體內缺銅，SOD的活性會明顯下降，也會嚴重影響體內的抗氧化能力。因此，古人認為含銅礦物藥具有營養保健作用，可能與銅、鋅等金屬直接誘導MT合成，提高SOD活性，清除自由基有關。3.其他含銅酶，如賴氨酰氧化酶、精氨酸酶等，對人體生理功能也有很大影響。賴氨酰氧化酶通過催化賴氨酸或賴氨酸的氨基氧化脫氨等壹系列生化過程，影響膠原組織的正常交聯。缺銅會降低賴氨酸酰化酶氧化酶的活性，導致結締組織彈性蛋白和膠原纖維的交聯紊亂，成熟緩慢，增加血管、骨骼等組織的脆性，容易引起出血。比如羊膜早破的孕婦，其胎兒都有銅缺乏。羊膜早破的原因可能是銅缺乏通過上述機制影響羊膜的韌性和厚度；酪氨酸酶是單加氧酶。銅缺乏時，酪氨酸酶難以形成，這種酶將酪氨酸轉化為多巴的過程受阻，因此多巴轉化的黑色素減少。由於缺乏黑色素，銅缺乏癥患者常出現頭發脫色，不能耐受日光。如果體內酪氨酸酶嚴重缺乏，就會出現白化病。因此，適量補充含銅量高的食物，對增加機體組織的彈性，預防毛發漂白和白化病具有積極意義。4.銅在治療中的作用如上所述，銅可用於治療銅、鐵缺乏引起的貧血，或銅缺乏引起的頭發漂白變白、癤癰；或者用銅錢和醋內服，治療骨折和關節炎(如自然銅)。此外，近年來，銅鐵化合物在晚期腫瘤治療中的應用也取得了壹定的成果。我國有人將銅缺乏分為兩類:壹類是單純性銅缺乏，指的是只有原發性或其他疾病引起的銅缺乏生化指標的改變，而沒有銅的臨床癥狀、體征和病理改變的人；另壹種叫缺銅綜合征，包括原發癥狀和繼發癥狀。有銅缺乏生化指標和臨床癥狀、體征、病理改變者屬於此類，包括單純性銅缺乏綜合征(嬰幼兒癥狀性銅缺乏等。)、銅缺乏性貧血、低鐵-低血量-低血漿蛋白綜合征、門克綜合征和其他疾病引起的銅缺乏綜合征。缺銅的主要原因是:(l)供給不足。主要見於嬰幼兒，由於乳汁中銅含量較低，人乳中銅含量隨著母乳餵養時間的延長而降低。完全胃腸營養，不註意補充微量元素。(2)吸收不良。飲食中的蛋白質能促進銅的吸收，但牛奶中銅的生物利用率低於人乳。大豆食品含銅高但利用率低，可能與大豆蛋白對銅吸收的抑制作用有關。對植酸對銅的吸收利用有了清晰的認識。
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