經常看電視的人都知道，乾隆皇帝是個喜歡出去玩的皇帝。他曾多次訪問江南。據說有壹次，乾隆皇帝帶著壹群人去江南旅遊，來到壹家農家樂。這時他覺得餓了，就希望在這個農家樂裏吃點東西。
這個農民也很好客，但無奈家裏窮，沒有什麽好東西招待貴客，於是女主人在後院摘了些自己種的菠菜，然後把廚房裏的豆子用油炒了壹下，做了壹盤炒豆腐炒菠菜。
然而這道淡而無味的菜卻很對乾隆的胃口。菠菜的葉子和根是紅色的，而豆腐煎好後外面金黃，裏面白玉。乾隆平時習慣在宮裏吃山珍海味。這道菜對他來說很清新爽口，而他恰好在這個時候很餓，所以他覺得這道菜很好吃。所以他問農婦這是什麽菜。鑲金白玉板，紅嘴綠鸚哥？。
乾隆聽後非常高興，於是也賞了農婦壹把折扇，告訴她可以幫忙解決危機。
據說那個農婦的丈夫打了壹場官司，被關進了監獄。農婦拿著折扇去見縣令。看到折扇後，裁判官立即釋放了她的丈夫，並以馬旭的禮儀對待她。後來，人們還把這個村子叫做莊？菠菜炒豆腐叫皇姑菜？至今，司馬莊還存在於當地。
菠菜又稱鸚鵡菜，屬於黍屬。它的根是圓錐形的，有紅色和明亮的綠色葉子。它富含類胡蘿蔔素和各種礦物質維生素。味甘，性寒，全草可入藥，有潤腸通便、止咳作用。