鹽，料酒，蠔油什麽的都是食材，只要家裏有廚房就行，不要看壹堆圖就覺得復雜。好了，現在我們開始壹步壹步地教。首先要把買回來的米線提前壹晚泡在水裏。
然後將幹木耳和黃花菜提前洗凈，用熱水浸泡。
鍋中加水，將清洗幹凈的管骨扔進去，大火煮至冒泡後，轉小火慢燉。註意不要為了溢出管骨而加入過多的水。
筒狀骨煮的過程中，我們可以把買來的螺螄拿出來，500g左右，可以像米線壹樣提前泡壹晚上，讓螺絲吐出更多的沙子。第二天用的時候，用鹽泡十分鐘，蝸牛就變幹凈了。準備壹把鋒利的剪刀，把所有蝸牛的尾巴都剪掉，吃起來更方便。
這時候鍋裏的管骨應該還沒燉。我們可以用水壺燒壹鍋水，倒入廚房的水盆裏，然後把所有的螺絲都倒進去，焯水2-3分鐘。當然，如果有另壹個小鍋，最好用小鍋煮2-3分鐘，這樣焯水會更徹底。
蝸牛焯水後，我們會用漏勺撈起，放入清水中再次清洗。
將油倒入鍋中，蓋上鍋底。
油燒熱後，將切好的姜蒜倒入鍋中炒香，然後依次放入八角桂皮和幹辣椒，用鍋鏟翻炒。
保持中火以上的熱度即可。不要直接點火。新手很容易火候控制不好，然後食材就糊了。翻炒十幾次左右後，加入150g酸筍繼續翻炒至香。
炒到1分鐘左右，我們就可以把洗凈晾幹的田螺倒進去，再加兩片桂林豆腐乳。如果沒有桂林豆腐乳，寶寶可以選擇其他的豆腐乳，但是不要表面有辣椒的那種。那種豆腐太濃，會影響螺螄粉本身的口感。
加入冰糖10g，料酒10g，生抽20g，蠔油10g，鹽2g，繼續翻炒。
翻炒2-3分鐘左右，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘。
5分鐘後，將炒好的配菜倒入之前煮好的骨頭湯中。
再蓋上鍋蓋，中火慢燉，然後我們會準備其他食材，往鍋裏倒少量食用油，加熱，然後放入酸豆角翻炒。
炒好後，把煮好的酸豆角放在盤子裏放壹邊，再用同樣的方法炒木耳、香菇、黃花菜。
鍋裏倒入四分之壹的油，油燒至五六成熱，放入長方形豆皮炸熟，看個人口味。喜歡的話就多炒壹炒。如果妳不喜歡，妳可以省略這個程序。畢竟要費油。
豆皮炒好後，去看看湯是怎麽做的。如果是冒泡，加鹽調味，壹勺半左右。
將清水浸泡過夜的米線放入鍋中用開水煮5-8分鐘，撈起放入碗中即可食用。
然後把之前炒好的配菜全部放進去，在面上澆壹點煮好的湯，壹碗又好吃又好看的螺螄粉就做好了！