甘薯的營養價值
紅薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、朱薯、枕薯等。，有白色或紅色的皮，肉多為黃白色，但也有紫色。除了可以食用，還可以用來制糖、釀酒和酒精。據《本草綱目》、《本草綱目·木註》等文獻記載，紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”，還能補中、補血、暖胃、養五臟。
1.紅薯有抗癌作用。
美國生物學家發現，紅薯中含有壹種叫做脫氫表雄酮(DHEA)的化學物質，可以用來預防結腸癌和乳腺癌。日本在研究了蔬菜的抗癌作用後，還發現熟紅薯和生紅薯對癌癥的抑制率最強。紅薯中含有賴氨酸和胡蘿蔔素，能抑制上皮細胞的異常分化，消除具有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，增強人體免疫力。
2.紅薯對心臟有好處。
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些都有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞內液體和電解質的平衡，維持正常的血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C具有抗脂質氧化和預防動脈粥樣硬化的作用。葉酸和維生素B6有助於降低血液中同型半胱氨酸的水平，避免動脈血管損傷。
3.紅薯緩解老年便秘
紅薯富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素、鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素和亞油酸等。這些物質可以維持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘非常有效。膳食纖維在腸道內無法消化吸收，可以刺激腸道，緩解便秘，排毒。同時，紅薯還是壹種很好的低脂低熱量食物。吃紅薯不僅不會讓妳發胖，還能幫助妳減肥、健身、預防亞健康。
紅薯的營養成分很高，每100g紅薯的營養成分如下:
營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量熱量102.00(千卡)硫胺素0.04(毫克)鈣23.00(毫克)鐵0.50(毫克)錳0.1(毫克)鎂12.00(毫克)碳水化合物。化合物80.50(克)磷39.00(毫克)鉀130.00(毫克)膳食纖維2.00(克)硒0.48(毫克)銅0.18(毫克)脂肪0.80(克)維生素C 26.00(毫克)鈉28.50。4.70(克)維生素E 0.28(毫克)煙酸0.60(毫克)核黃素0.04(毫克)？？？？更多精彩請看趣味組圖:
芝士奶油烤紅薯，杏鮑菇粥，紅薯都適合人吃。
紅薯壹般人群都可以吃。孕婦、嬰兒、產婦、乳母都可以吃紅薯。但不宜壹次吃太多，以免出現燒心、吐酸水、腹脹、排氣等不適；胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病不適合人群。中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯食積者，宜慎食。
紅薯含有大量的糖、蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，能被人體吸收，防治營養不良，補中益氣，對中焦脾胃虛弱、小兒營養不良等疾病有益。紅薯煮熟後，部分澱粉發生變化，生吃時可增加40%左右的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，促進排便。
紅薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原蛋白病。紅薯中含有的礦物質對維持和調節人體機能有著非常重要的作用。其中所含的鈣和鎂可以預防骨質疏松。
紅薯的抗衰老和抗動脈粥樣硬化作用主要是由於其具有通過水清除活性氧的功能。紅薯中含有的粘蛋白可以保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。紅薯中的綠原酸可以抑制黑色素的生成，防止雀斑和老年斑的出現。紅薯還能抑制皮膚衰老，保持皮膚彈性，減緩身體衰老進程。所以紅薯適合的人群很廣。