1，當歸養血養顏
人的血液要在經絡裏正常運行。若運行不暢或有瘀血，則應用其活血，使血液回到原處，故名當歸。我們的容貌很大程度上是由氣血決定的，氣血充沛，面色紅潤，年輕美麗。氣血不足，我們的容貌會逐漸衰老。當歸具有養血活血的作用，尤其用於婦科疾病。被稱為“婦科病的聖藥”，血虛或血瘀的人可以用它作為調養。
當歸的沖泡方法有幾種。壹種是切片生吃。這樣的話，既有補血又有活血的作用。如果想補血效果更好，可以用黃酒燉當歸，效果更好。如果要用當歸止血，要把當歸燒了，當當歸炭用。如果想把當歸當健脾養血的藥，就要把當歸、山藥粉、陳米壹起炒，這樣當歸潤腸通便的作用就沒那麽厲害了，就成了補血健脾的特效藥。對於中老年人來說，用大米或山藥粉炒當歸更合適。所以當歸的吃法壹定要根據不同的人群來選擇。
快餐法:用當歸燉雞蛋，按1個雞蛋配3克當歸的比例，將煮熟的雞蛋去殼，與當歸壹起放入鍋中，加水3碗，大火燒開，小火燉，將湯煮至碗中即可食用，可調理氣血。