這個可能跟每個地方的習俗是有關系的，大部分都是在端午節吃粽子，粽子就是壹個習俗，就是從以前流傳下來的習俗壹直到現在，所以養成了這種吃粽子的習俗，吃漢菜應該也是當地的壹個習俗。
端午節大家吃莧菜有以下原因：
1、首先是傳統習俗：據說吃了莧菜就全年不長痱子（痧痱子、不發痧、紅莧菜辟邪）。
2、莧菜—— 土話：漢菜、汗菜；是端午季節的時令菜確實也好吃，清香味十足。傳統大於實際就不奇怪了。
莧科、莧屬壹年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。
擴展資料：
莧菜的葉、種子和根均可藥用，性涼味甘、入大、小腸經，能清熱解毒、利尿除濕、通利大便。據《中藥大辭典》記載，莧菜“清熱利竅，可治赤白痢疾，二便不通”。
莧菜的種子又稱莧米，性甘寒，能清肝明目，通利二便，莧米含蛋白質高達20%，不含膽固醇，易消化。故近來國外用於早餐，或制成兒童食品，稱為營養食品。
此外，莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血萊”的美稱，莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，其蛋白質賴氨酸含量達2.8%；鈣、鐵含量極高，高出菠蘿蜜菜含量的壹倍多，而且沒有草酸等幹擾礦物質吸收的物質。
淮安舊俗：五月初壹吃漢菜不害眼
（吃漢菜不害眼？尚無科學依據）
相傳，楚漢戰爭期間，劉邦、項羽逐鹿中原，劉邦曾被項羽的幾十萬大軍圍困於河南滎。時值酷暑，劉軍缺糧斷水，饑不擇食的軍士連死貓爛耗子都不放過，患痢疾者不計其數，病倒壹大片，完全失去了戰鬥力。
軍中無可治，劉邦急得團團轉。壹老夥夫見此景立即采來壹大筐漢菜，煮大鍋湯給護衛劉邦的十幾個軍士吃下，不但痢疾好了，而且個個精神十足，擁著劉邦殺出壹條路，突圍而去。後來劉邦對著漢菜心存感地說：“赤莧，乃興我漢家天下之菜也！”自此人們便稱赤莧為“漢菜”。
有的地區把漢菜稱為“長壽菜”。因為漢菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。漢菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。特別需要提醒的是，漢菜的烹調時間不宜過長，脾胃虛弱者也應少食。
參考資料：