生活中，大部分人並不了解山藥的正常特性，所以在購買山藥時，難免會選擇質量差的山藥。其實山藥好不好，從外表就能看得很清楚。首先要避免表皮有痘痘的那種山藥。這種山藥質量很差。
這種山藥味道不好。然後還要看山藥的整體外觀，其實很正常。它的整體外觀略扁，可能沒那麽高，頭部會略彎。這個山藥是個好山藥。
2.輕量級。
負責任的菜農說，山藥不新鮮，但從重量上可以分辨出來。當我們買很多水果和蔬菜時，我們可以稱壹下。就拿山藥的選擇來說，相信很多人買的時候都喜歡挑粗的。
這種選擇其實是錯誤的。真正的山藥要看重量。兩個相等的山藥，讓我們在手上稱壹下重量。山藥比較緊實的手感還是挺新鮮的，因為裏面保留了比較多的水分，只有水分流失。山藥的重量會更輕。
3.少留長發。
生物是特別固定的外貌特征。以山藥為例，壹個非常明顯的特點就是表面會長毛，所以山藥表面會長毛是毫無疑問的。這些毛和山藥的品質有什麽關系？菜農說，發量是山藥味道和價值的重要標誌。
壹般來說，密的山藥質量好，口感好，營養價值高，頭發稀疏的山藥次之。所以為了獲得好的口感和高的營養，毛少的山藥就不買了。