金華火腿是壹種比較常見的腌臘制品，適合在20攝氏度的環境下存放，而冰箱溫度過低、存放時間過長會導致火腿中的水分凝結成冰晶，加快火腿中脂肪的氧化速度。這樣會導致火腿的品質明顯下降，保質期也會縮短，所以壹般不建議將金華火腿長時間存放在冰箱中。
火腿在制作過程中經過腌制，因此氯化鈉含量較高。在溫度較低的冰箱中，火腿中的水分極易凝結成冰，從而促進火腿內脂肪的氧化，而這種氧化作用，又具有催化作用，可使氧化反應的速度大大加快，火腿的品質明顯下降，因此，貯存期縮短。
建議不要食用親
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