胭脂紅是我國禁止在水產品中使用的著色劑。如果胭脂紅超過了消費者的耐受量，就會對肝腎功能產生影響。胭脂紅是壹種化學合成色素，不允許添加到肉類食品中。如果胭脂紅超標準使用，或者消費者長期食用，會對人體造成很大傷害，嚴重的可能致癌。過量食用含有人工色素的食物會危害人體健康。
目前我國批準使用的食用合成色素有6個品種，分別是莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍。雖然這6種食用合成色素的危害性尚無定論，但它們沒有營養價值，對人體健康也沒有幫助。如果可以的話盡量不要吃。