蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中采自開花植物花朵的花蜜。蜜蜂從植物花朵中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，沈積到自己的第二個胃裏，在體內多種酶的作用下，經過15天左右的反復醞釀，就會產生多種維生素、礦物質和氨基酸富集到壹定值，同時花蜜中的多糖進入人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，含水量小於23%就被貯存在蜂巢孔內，用蜂蠟密封封口。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫下會結晶，生成結晶葡萄糖，不結晶的部分主要是果糖。
功效
1、蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦血管功能，因此經常服用對心腦血管病人很有好處；
2、蜂蜜對肝臟有保養作用，能促進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有壹定的抑制作用；
3、食用蜂蜜能迅速補膂力，消除疲勞，增強抗病能力；
3、食用蜂蜜能迅速補膂力，消除疲勞，增強抗病能力；
4、蜂蜜還具有殺菌的功效，經常食用蜂蜜，不僅對牙齒沒有影響，還能在口腔內起到殺菌的效果；
5、蜂蜜能治愈中度皮膚損傷，尤其是燙傷，將其作為皮膚外傷的敷料，細菌無法生長；
6、失眠者每天睡前口服1湯匙蜂蜜（加1杯溫開水），可加快入睡速度；
7、蜂蜜還能潤腸通便（只要是天然老練的真蜂蜜都有潤腸通便的作用）。