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介紹三種涼菜醬的制作方法

1、涼面汁:農家老陳醋2500克、農家原生醬油1公斤、清水4公斤、麻辣鮮露240毫升、醬油100毫升、鮮味汁190毫升、鹽160克、老鴰、小麥芹菜塊等。制作:將所有原料放入鍋中,大火煮開,小火煮至香味濃郁,離火過濾。

2.黃豆香山椒汁:蒸魚醬油250克,花椒粒(含花椒汁)50克,麻辣鮮露50克,紫林陳醋150克,白糖水25克(蔬菜汁同時上的方法),醬油20克,青紅椒圈40克,純凈水30克。制作:將所有原料混合均勻,浸泡20分鐘(最好放入冰箱)後再使用。

3.時令蔬菜汁:配料:橄欖油和麻辣鮮露25g,清蒸魚和黑豆油60g,純凈水和陳年紫林醋30g,新鮮泰椒粒10g,白糖水(白糖和水按照1:1的比例攪拌至糖溶解),炒好的白芝麻和葫蘆10g。制作:所有材料都可以很好的混合。

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