2、凝乳酶：凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成為幹酪生產中形成質構和特殊風味的關鍵性酶，被廣泛地應用於奶酪和酸奶的制作；
3、脂肪酶：隸屬於羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸，廣泛的應用於食品、藥品、皮革、日用化工等方面；
4、溶菌酶：壹種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用；
5、葡萄糖氧化酶：食品工業中壹種重要的工業用酶， 廣泛用於葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脫氧、面粉改良、防止食品褐變等方面。