萵苣（學名：Lactuca sativa）是菊科萵苣屬壹年生或二年生草本植物。它是壹種非常常見的可食用蔬菜，在中國和日本，人們通常將其煮熟後食用，而在西方文化中，人們通常將其生吃，用於沙拉、漢堡包和其他食物中。在香港，生菜也被稱為唐生菜，以區別於西洋生菜。
生菜可分為兩類：葉生菜（又稱萵苣）和莖生菜（又稱萵苣、蘆筍）。萵苣有很多名字，在本草書中叫 "千金菜"、"萵苣 "和 "菊苣"。莖生菜又名萵苣、蘆筍。在中國各地，萵苣的栽培面積比生菜還要大。萵苣肉質細嫩，莖可生食、涼拌、炒食、曬幹或腌制。萵苣主要以葉或葉球的形式食用。萵苣莖葉中含有萵苣甙，味苦，有高溫幹旱苦味，能增進胃液，刺激消化，增進食欲，並有鎮痛和催眠作用。