燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本被稱作__，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是壹種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。人們把它叫做燒賣 ；燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃，它起源於元代初期、今內蒙古呼和浩特壹帶的商途茶館。到了明清時代，“稍麥”壹詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現了，並且以“燒賣”出現得更為頻繁些。