1、作用不同
幹燥劑是把產品包裝裏面的水分吸收掉，給產品壹個幹燥的環境，使產品不會生銹、發黴。
脫氧劑可以吸收氧氣，減緩食品的氧化，壹般腐爛都是由氧化引起的，所以控制氧氣的量，防止食品腐爛。
2、用途不同
幹燥劑常使用在電子產品、家居用品、軟體家具、木制品、編織品、皮具、機械、玻璃等家居用品、工業方面。
除氧劑不僅用於保持食品的品質，還用於糧食、飼料、醫藥、服裝、皮毛、精密儀器等各類物品的防腐、防銹等。
3、原理不同
幹燥劑通常分為兩大類：化學幹燥劑，如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行幹燥；物理幹燥劑，如矽膠和活性氧化鋁等，通過對水的物理吸附進行幹燥。
常用的脫氧劑反應原理有鐵粉氧化（鐵系）、酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、感光染料氧化等。大多數脫氧劑都是基於鐵粉氧化反應。