真空幹燥法測定中藥中的水分適用於

壹般食品樣品在40~55kPa的壓力和50℃~60℃的溫度下烘烤23小時。根據樣品的折合質量，計算出樣品中的水分含量，適用於含有揮發性成分的貴重藥品。

真空幹燥的幹燥原理是水分在濕物料表面氣化的結果，使物料內部和表面的水分濃度產生差異，從而幹燥物體。