我們每個人對食物變質的問題都非常敏感，因為很多食物很容易變質，做好的食物壹般是不能食用的。如果我們不小心吃了變質的食物，我們可能會消化不良和食物中毒。這種案例在日常生活中並不少見，壹定不能忽視食物變質的問題。
我們通常吃的許多食物很容易變壞，比如牛奶、面包、薯片和壹些蔬菜。因為牛奶是乳制品的壹種，其實乳制品的保質期壹般都很短。我們在市場上買的牛奶很多都是經過加工的，裏面有各種添加劑和防腐劑，對保質期有壹定的影響。如果打開的牛奶當時沒有喝完，然後長時間保持打開狀態，這些防腐劑就會失去保質效果，所以食物很容易變質。
還有我們平時喜歡吃的薯片，因為薯片是壹種油炸食品。當這些油炸食品接觸到空氣中的水分，會產生氧化作用，這些薯片會吸收空氣中的水分，從而使薯片變軟發黴，這也是壹種嚴重變質的食品。還有我們平時在家吃的蔬菜。很多時候，會有吃不完的菜。如果這些蔬菜被放置壹夜，就會產生大量的微生物。但是這些微生物會很容易死亡，這些剩菜也會變質。