芝麻屬於堅果類
芝麻又名薺菜、脂麻，為薺菜的種子，屬於壹年生直立草本植物，高達60-150厘米。芝麻分布於世界熱帶地區和壹些溫帶地區。同時，芝麻也是我國主要的油料作物之壹，具有很高的應用價值。
芝麻含油量高達 55%，我國自古以來就有許多用芝麻和芝麻油制成的各色食品和佳肴，壹直聞名於世。從它們身上提煉出來的油脂被稱為芝麻油、麻油和香油，其特點是氣味醇香。
芝麻還可用於工業生產肥皂和潤滑油。而且芝麻餅粕含蛋白質比較高，是很好的精飼料，其中餅粕含氮5.9%左右，氧化鉀約1.5%左右，因而也是很好的肥料。