西洋參性寒，味苦微甘，歸心、肺、腎經，具有補肺降火、養胃生津的功效。
原產於加拿大魁北克省和美國威斯康星州，中國北京懷柔和長白山也有種植。加拿大的人參叫花旗參，美國的人參叫西洋參。其服用方法有煮、燉、蒸、切片、打粉等。
多年生草本，主根呈圓形或紡錘形，表面淡黃色或黃白色，色澤油潤，皮質細膩，質地飽滿堅實，斷面光潔，呈較清晰的菊花紋理，參片甘苦味濃，透喉，全身無毛。根肉質，紡錘形，有時分叉。根莖短。莖圓柱形，長約25厘米，有縱條紋，或稍有棱角。
擴展資料
西洋參的種類
1、國產西洋參
長圓柱形，枝條較粗，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱條紋明顯；質地較輕，像剛出窯的紅磚，粉性差，裂縫少；只有苦味，甜味少或沒有，久嚼有棉絮感。久嚼有棉絮感。
2、生曬參
根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭已除去；表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫向長皮孔粗短；質脆而疏松，有放射狀裂隙，皮上紅褐色小點不明顯；味淡，有甜味或黃豆味。
生曬參是同科植物人參的幹燥根。加工後偽裝成西洋參。特征：圓柱形或紡錘形，有蘆根和須根，主根上部或均有斷續的環狀橫紋。菊心斷面不明顯，淺棕黃色至淺灰褐色。長5-15cm，直徑1-2cm，質輕泡。氣微，味初淡後微苦。
參考資料來源 百度百科-西洋參
百度百科-西洋參（中藥）