紫甘藍又名紫甘藍，葉色紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其富含維生素 C、V 和較多的維生素 E 和 B 族。每 100 克可食部分含蛋白質 1.4 克、脂肪 0.1 克、糖 3.3 克、鈣 57 毫克、磷 42 毫克、鐵 0.7 毫克。用於炒、煮、涼拌、配色，具有特殊的香味和風味。可對半切開，焯水後放在盤中澆上醬汁食用；歐洲人多切絲拌沙拉醬食用。
甘藍具有重要的醫療保健作用，是天然的防癌藥物。羽衣甘藍富含維生素C、維生素E、維生素U、胡蘿蔔素、鈣、錳、鉬和纖維素。在國際醫學領域，羽衣甘藍是壹種重要的保肝藥物，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝功能異常等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白質，是幫助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞制造有益的 II 型酶。
它通常在菜市場和大型超市有售。
有益健康！