魚油，說白了就是魚身上所有油脂的總稱。魚油包括魚腦油、魚肝油、魚肚油等。魚油提取是用高科技方法從魚中提取脂肪的現代提取技術。魚油含有許多營養成分，其中最重要的是DHA和EPA。魚油是壹種特殊的油脂，富含多不飽和脂肪酸EPA和DHA，具有壹定的保健功能。目前國際上公認的EPA和DHA具有明顯的降血脂、促進大腦神經系統發育、降低癌癥危險因素、調節免疫功能等作用。
魚油的有效成分是ω-3脂肪酸，但其主要成分是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。目前，尤其是醫用級魚油仍有壹定的醫療用途。例如，對於壹些高甘油三酯血癥患者，可以將醫用級魚油與降脂藥物聯合使用，降低甘油三酯。可降低血脂，清除血栓，預防動脈硬化和心肌梗塞。
此外，魚油還可以改善老年人的視力，預防老花眼。所以在購買魚油的時候，壹定要看好魚油中DHA和EPA的含量，根據自己的需求選擇不同的魚油。