工具/材料:山藥兩根，糖少許，澱粉少許。
1，準備兩根山藥，洗凈去皮切段，放入冷水中。燒開熱水，山藥煮兩分鐘，撈出冷水，控水，放入碗中備用。
2.準備壹點澱粉，撒在山藥上，攪拌，讓每根山藥都均勻的裹上澱粉。
3.鍋裏放半碗水，加幾滴油，倒入半碗白糖，先用大火快速攪拌，白糖由大泡變成小泡，再用小火攪拌，顏色由白變深。
4.當糖煮到麻油的顏色，變得粘稠時，關火，倒入山藥，用勺子舀幾下，山藥會均勻地裹上糖，倒入有少許油的盤中即可開始。
山藥的選擇方法:
1，看表皮:
在菜市場或超市，主要有鐵山藥和普通山藥。不管是哪壹種，都要仔細看山藥的外觀。質量好的山藥，表皮完整，顏色為褐色，無蟲子，無黴變。這種山藥質量更好。如果它的外觀受到破壞，那麽山藥裏面的營養就會迅速流失。如果山藥表皮有黑點，建議妳不要買。
2.看看須根:
因為山藥生長在地下，所以常見的山藥表皮有壹些須根，是山藥用來吸收營養的。買山藥，要選擇表面有密集須根的山藥。同壹品種的須根越多，吸收的營養越多，營養價值越高。另壹方面，如果我們發現山藥的須根特別少，要麽是營養價值沒那麽高，要麽是山藥不新鮮，存放時間太長，導致須根脫落，這樣的山藥就沒必要買了。
3.看橫截面:
市面上有的山藥有斷的部分，然後我們可以看到山藥的橫截面。新鮮山藥要雪白，幹凈，有粘性。如果我們看到橫截面呈黃色或鐵銹狀，說明這個山藥不新鮮，盡量不要買。