EPA是二十碳五烯酸的縮寫，二十碳五烯酸是魚油的主要成分。EPA屬於ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的營養素，因此被稱為人體必需脂肪酸。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但是在人體內反應非常緩慢，轉化量非常少。遠遠不能滿足人體對EPA的需求，必須直接從食物中補充。EPA可以幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸的代謝，從而降低血液粘度，改善血液循環，改善組織供氧，消除疲勞。防止脂肪沈積在血管壁上，防止動脈粥樣硬化、腦血栓、腦出血、高血壓等心血管疾病的形成和發展。DHA和EPA的結合可以保護眼睛，改善視網膜的遞質功能。衛生部要求DHA和EPA的比例必須大於2.5: 1。
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