糖類、脂肪和蛋白質可以在人體內氧化和還原（填 "氧化 "或 "還原"），為人體提供所需的能量。其中，是壹種含熱的物質。

糖、脂肪和蛋白質可在人體內被氧化。相同質量的糖、脂肪和蛋白質釋放熱量最高的是脂肪；維生素B屬於水溶性維生素，維生素D屬於脂溶性維生素，藥品上標有 "OTC "標誌，表示非處方藥，"R "標誌。