對人體健康危害極大。硼砂對人體健康的
危害很大，人體內本來有少量有毒物質可以自行分解排出體外，但硼砂進入人體後經胃酸
轉化成硼酸，而硼酸在人體內有蓄積作用、雖然每次攝入的量不多，但積少成多，連續攝入就會在體內積
聚，損害消化道酶的作用，引起食欲不振，而體內就能吸收硼酸。
急性中毒的癥狀有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環障礙、休克、昏迷等，即所謂的硼酸中毒。硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用
但對人體的DNA也有危害。硼在人體內是壹種有限元素，如果人體攝入過多
硼，就會引發多器官蓄積中毒。硼砂的成人中毒劑量為1～3克，成人致死劑量為15克，嬰兒致死劑量為2～3
克。因此，我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》明令禁止使用硼砂作為食品添加劑。但
硼砂因其口感好、食用要求高，特別是在壹些肉制品中使用，可明顯提高其 "品質"，又因其防腐力
弱，往往被大量使用。
硼砂經常被大量使用，是因為它的防腐能力較弱。