自己培養壹個合格的韭菜盒子:金黃色的斑點，誘人的虎皮花紋，皮薄而軟，餡香，外酥裏嫩而不膩。
配料清單:韭菜180克，中筋粉250克，粉絲10克，蝦皮5克，雞蛋2個。
1.蝦仁用清水浸泡半小時去除多余鹽分(中間換壹次水)，粉絲提前用溫水浸泡。
2.將少量130g溫水分幾次加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
3.蓋上保鮮膜醒發20分鐘，醒發過程中處理好其他食材。
4.韭菜洗凈，切塊，加少許核桃油攪拌均勻，防止韭菜入水。
5.鍋中倒入少量核桃油，小火炒熟雞蛋即可出鍋。
6.韭菜加入雞蛋、蝦皮、粉絲碎。
7.用筷子攪拌均勻。
8.在面墊上撒壹點幹粉，取出醒發好的面團，揉幾下再揉成長條。
9.切成幾個相等的小劑量。
10.繼續在面團墊上撒壹些幹粉，取壹粒用掌根壓平，然後卷成中間略厚，外圍略薄的圓形。
11.把餡料放在面包皮中間。
12.對折，用拇指牢牢封好。
13.從最邊緣開始，在收斂位置向內折疊壹個小折，然後按壓。
14.錯開壹些，繼續向內折第二個褶。
15.把第三個褶再錯開壹些折疊，按照這個方法把整個邊折疊成扭曲的形狀。
16.往容器裏撒壹些幹粉，防止粘著。把包好的韭菜盒子收拾整齊，中間留些空隙。
17.鍋中倒入適量核桃油，將韭菜盒子小火煎至兩面微黃。
18.向鍋中加入少量水，蓋上蓋子，小火燉大約5分鐘。
19.開蓋，煎到水完全幹了，再關火。
20.出鍋放在盤子裏，稍微冷卻後就開始了。