1.**個體工商戶或營業執照**：無論是開個體工商戶還是開企業，都需要先辦理營業執照，才能合法經營。
2.**衛生許可證**：食品銷售需要符合衛生標準，因此需要申請衛生許可證。
3、**食品銷售許可證**：對於銷售食品的企業或個體經營者，還需要辦理食品銷售許可證。
總之，零售散裝瓜子、花生、堅果時，需要辦理以上證件，才能符合國家食品安全管理法律法規。