早在四千年前的神農時代，我們的祖先就發現了茶葉及其藥用價值，人們也就有了煮茶、煎茶的習俗。"神農本草經》中寫道："神農嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之"。可見，我們的祖先很早就知道茶可以解毒。
先秦時期，茶更多的是作為藥飲或食物來享用，具體的飲用方式因缺乏足夠的文獻記載和考古證據而無法證實，但仍可從流行於少數民族地區的 "打油茶 "習俗中窺見壹斑。打油茶在他們眼裏是千百年來留下來的可以治病的寶貝。廣西、湖南、貴州等省區的民間至今仍普遍流行 "打油茶"。
茶文化的影響
唐代，茶作為飲料傳入中國，茶文化逐漸形成。茶道文化是隨著茶文化的發展而形成的，它不僅包括茶藝、茶具、茶道、茶情等，也是文人雅士交流思想情感的重要方式。茶道註重禮儀、鑒賞、修身養性，對於形成中國傳統美學、凈化人的心靈、美化生活具有重要意義。
茶文化在中國產生了深遠的影響，不僅影響了中國自身的文化，也影響了世界文化。在中國，茶文化已經成為人們生活的壹部分，人們通過茶文化抒發情感，感受自然之美，凈化心靈，達到身心和諧。茶文化也成為中國人與外界交流的壹種方式，成為中國文化的重要元素，為增進中國與世界人民的友誼和了解做出了重要貢獻。