螞蟻雖小，但營養齊全。經科學家研究發現。螞蟻的蛋白質含量高達48.6%，是牛奶的16倍、雞蛋的38倍，含有28種遊離氨基酸供中8種為人體所必需）、維生素B1、維生素B2、維生素B1、維生素E，微量元素鈣、磷、鐵、錳、硒、鋅等。還含許多生物活性物質。螞蟻體內的“蟻酸”是壹種開胃健脾、增進食欲的良藥：“草體蟻醛”有著珍貴的藥用價值。其滋補力超過了等量的千年野山參，滋補肝腎，對各種虛損性疾病有奇特療效。螞蟻被現代科學家譽為“微型動物營養寶庫”及“天然藥物加工廠”。用可食的以黑多刺螞蟻為主要原料加工而成的營養液，已被衛生部審核列入新資源食品。
螞蟻的食療、藥用。古已有之。在周朝周禮·天宮》和唐代劉恂的《嶺表異錄》等書中都有采集螞蟻幼蟲制醬，專供帝王享用的記載。漢代民間用於治療筋骨軟弱的“金剛丸”。就是用螞蟻磨粉煉蜜為丸所制。
螞蟻昧初酸後鹹微帶辛，酸入肝、成入腎、辛入肺。功擅補益肝腎，調理肺經。螞蟻性走竄，行氣和血。溫和持久。另具有護肝抗炎、滋陰補陽、開胃健脾、養顏抗衰老、增強人體免疫力的作用。