維生素C建議飯後服用，最好是早上服用，因為晚上服用可能會使尿液ph值變小導致草酸鹽結石的形成。維生素C空腹時的吸收率約為30%，而飯後的吸收率和外來投資可高達50%，因此空腹服用不如飯後服用有效。
吃完海鮮、蝦等食物後，不要再吃維生素C，此時如果不小心吃多了，可能會致命。另外，是藥三分毒，可以多吃水果蔬菜來補充天然維生素C。