板油是豬油的壹種，豬肉內臟內外的脂肪塊稱為“板油”，是豬油最集中的地方，出油率高，油渣少，壹般加工後作為工業油做餅。豬皮裏面的脂肪，挨著或混在瘦肉裏的，叫“肥油”，大部分是老百姓買回來提煉烹飪的；豬內臟的壹縷縷被稱為“水油”，因為含有大量水分，提煉出來的油渣不好吃，幾乎沒人吃，都餵動物了；豬皮中的油脂稱為“豬皮油”，是在豬皮加工成皮革的過程中作為化工原料收集的。現實生活中，沒有這麽細的劃分。普通人有羊脂和水油的名字，另外兩個名字不常用。
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