銀耳具有滋陰清熱、益氣補血的功效，是藥食兩用的佳品。銀耳含有多種礦物質，能有效防止鈣的流失。
擴展數據:
食用銀耳的註意事項
1、銀耳潤澤油膩，風寒咳嗽、濕痰過多者慎用，食後腹瀉者不宜食用。冰糖銀耳含糖量較高，不宜睡前食用，以免引起血粘度升高。
2.選購銀耳時，上品為幹、白、黃、大、有光澤、厚。顏色太白的往往是加工漂白，顏色偏黃偏暗的則是存放時間過長，不適合購買。
3、銀耳吃之前壹定要先用冷水泡壹下(全部發起來)再用熱(溫)水泡20到30分鐘，再用清水洗幾次再吃。浸泡後，應去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
人民網-變質銀耳等於砒霜。吃銀耳壹定要知道這壹點。