漂白劑是壹種破壞和抑制食物著色因子的物質，能使食物褪色或不褐變。有些化學物質通過氧化反應，達到漂白物品的功能，而漂白有些物品則是為了去除或淡化其顏色。常用的化學漂白劑通常分為氯漂白劑和氧漂白劑兩大類。
氯漂白劑中含有次氯酸鈉，而氧漂白劑中含有過氧化氫或釋放過氧化物的化合物，如過硼酸鈉或過碳酸鈉。漂白粉通常由次氯酸鈣組成。漂白也是染色過程的第壹步。
漂白劑的害處
1、它不僅對人體粘膜、眼睛和皮膚有刺激性，而且吸入後會引起咳嗽，甚至引起支氣管炎、肺水腫，大量吸入甚至致命。
2、它們極易分解生成HCl、Cl2等具有毒性和刺激性氣味的氣體，對呼吸道、眼睛、鼻黏膜都會產生壹定的影響。
3、易與酸性物質作用的有毒氣體。
漂白粉雖然有害，但也給我們的生活帶來了方便。我們應該在了解它的情況下去合理使用它。