冷櫃主要用於食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持壹定的低溫。冷櫃設計建築與壹般工業和民用建築不同，有它獨特的結構。冷櫃的墻壁、地板及平頂都敷設有壹定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷櫃設計時外墻表面壹般塗成白色或淺顏色。
冷櫃設計建築要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷櫃的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建築結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷櫃建築具有良好的密封性和防潮隔汽性能。冷櫃的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結後體積膨脹，會引起地面破裂及整個建築結構變形，嚴重的會使冷櫃不能使用。為此，低溫冷櫃地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進行處理，以防止土壤凍結。
冷藏櫃的隔層要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結構應堅固並具有較大的承載力。
低溫環境中，特別是在周期性凍結和融解循環過程中，建築結構易受破壞。因此，冷櫃的建築材料和冷櫃的各部分構造要有足夠的抗凍性能。總的來說，設計冷櫃建築是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建築物的質量。
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