冷鏈指的是壹種運輸方式，在運輸的過程中，無論是裝卸還是運輸，都讓貨物保持壹定的溫度。冷鏈運輸，運輸的貨物主要是鮮活的貨物，醫藥用品或者加工食品。食品的冷鏈主要包括四個方面：分別是加工、儲藏、運輸、銷售。
什麽是冷鏈
冷鏈指的是壹種運輸方式，在運輸的過程中，讓貨物保持壹定的溫度，冷鏈運輸的方式有很多種，可以是公路運輸，海洋運輸或者是航空運輸。另外，冷鏈運輸的成本比較高，需要比較復雜的制冷技術來保持溫度。
冷鏈運輸所運輸的貨物壹般都是鮮活的貨物，醫藥用品或者是加工食物。因為冷鏈運輸所運輸的貨物壹般受不了溫度變化，很容易就會腐壞和變質，像冰淇淋，蔬菜水果冷藏的藥品之類的東西都需要在冷藏環境下運輸。
冷鏈運輸主要包括四個方面，分別是冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運輸、冷凍銷售，這四個方面***同構成了完整的冷鏈運輸體系。食物需要在加工到銷售的過程中始終保持溫度的恒定，這樣才能讓食物不會發生變質。