人們從酸奶中攝入益生菌群，能降低膽固醇和血脂，合成維生素，促進對鈣、鐵、維生素D的吸收，提高免疫力，達到抗癌等作用。
具體說，有益菌對人體健康有以下壹些好處：降低膽固醇和血脂有益菌能降低抑制膽固醇的合成，阻止人體對膽固醇的吸收、利用等。合成維生素我們從膳食中攝入的維生素量遠遠不能滿足人體所需，因此，部分維生素是由有益菌群在腸道中合成的，尤其是維生素K，在食物中含量非常少，有益菌群的減少，將會導致維生素K缺乏癥，產生腹瀉和凝血障礙性疾病等。促進鈣、鐵、維生素D的吸收乳酸桿菌在代謝過程中會產生大量的酸，酸會提高鈣的可溶性，並直接刺激胃腸道最大限度地吸收鈣、鐵、鋅等。
酸奶裏有嗜酸乳菌（A 菌），雙歧桿菌（B菌)。這些有益菌直接對腸道發揮作用，改善胃腸環境，促進消化吸收。人的正常胃功能，每天會才生有益菌幫助消化，而消化或者腸胃不好也就是有益菌產生有阻，而酸奶是補充腸胃的有益菌，抑制腸胃的有害菌。雙向調節。所以說有胃病的人吃酸奶是最好的。但是，胃病患者不要空腹喝酸奶，如有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別註意。
最近，泰國研究人員開始用酸奶乳酸菌來對付幽門螺旋桿菌，並取得了不錯的效果。
日本東京醫科大學副教授河合隆和上村的研究，證明乳酸菌“LG21”能抑制幽門螺旋桿菌。
試驗表明，患有與胃癌相關的“胃萎縮”患者，在攝取了含有“LG21”的酸奶之後，其胃萎縮程度也得到了明顯改善。