為什麽配料系統在配料時要先稱量量大的原料？

為了適當減少壹些不確定因素如尺度結構差/小料易殘留的影響，防止配料進入設備死角造成配方失真。不是絕對要求先準備大的食材，但最好先準備大的成分。然後將成分較小的原料混合，將壹種成分較大的原料留到最後混合，這樣成分較小的原料就可以包裹在秤中的堆中間。按理說，電腦配料系統會自動控制和改變配料順序。