苯甲酸鈉無臭或微有苯甲酸氣味，味微甜，有澀味。又名苯甲酸鈉，相對分子質量 144.12。在空氣中穩定，易溶於水。主要用作食品防腐劑，也用於生產藥品、染料等。
2、山梨酸鉀
山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統中的巰基結合從而破壞許多酶系統的作用。山梨酸鉀對腐敗菌和黴菌有很強的抑制作用，其毒性遠低於其他防腐劑。
山梨酸鉀是毒性最小的食品防腐劑，常用於食品和飼料加工業，以及化妝品、香煙、樹脂、香料和橡膠中。不過，它在食品保鮮和飼料中的應用最為廣泛。
擴展資料
我國於1982年批準使用並頒布標準，規定面制品、醬料、罐頭食品、幹果、乳制品和調味品中允許使用濃度為0.02%至0.1%。在肉制品中添加 1%的山梨酸鉀可以明顯抑制肉毒桿菌毒素的產生。山梨酸還廣泛用於果酒、啤酒和葡萄酒等低度酒中，具有良好的防腐效果。
聯合國糧農組織（FAO）制定了壹系列食品標準，規定山梨酸鉀的最大用量為 0.28/kg，各國均以此為參考，根據本國國情嚴格執行。
使用山梨酸鉀處理包裝材料可以延長面包和幹貨等食品的保質期。鑒於單壹食品添加劑在應用和物理性能方面的局限性，國內外都在努力開發復合食品添加劑，以達到協同增效的最佳效果。
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