【味道】性平，酸。
【功效】生津止渴，開胃澀腸，消炎止痢。
【食用】適用於虛熱口渴、食欲不振、胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎、胃酸過少)、消化不良及慢性痢疾、腸炎等人群；適合妊娠不良的孕婦；適用於膽道蛔蟲。適合夏天用糖做成酸梅湯，清涼解暑，生津止渴。
《生活情趣飲食譜》:“梅子，酸溫，溫膽生津，孕婦更嗜之。”新版本草:“烏梅止痢，止瘧，每次都見效快。”
【不吃】感冒發燒、咳嗽多痰、胸悶膈的人不吃；細菌性痢疾、腸炎初期忌食。女性正常月經期和孕婦分娩前後不宜食用。
《日華子本草》:“傷骨太多，脾胃糜爛，發熱。”《本草經》:“不宜多食，牙痛、有病者宜忌。”《德培本草》:“初有瘧痢者，禁之。”《息生飲食譜》:“多食傷齒，生痰助火。凡痰咳、癤、腫、滿、外感不清者，女子月經期、產前產後、青春痘，皆不宜避之。”《藥意》:“咳嗽初起，氣息濃烈，呼吸急促，胸悶，恐酸為束邪氣，故止之。”
【註意】烏梅是青梅的未成熟果實或黃梅的成熟果實，經煙火熏制而成。如果青梅晚上用鹽水浸泡，10天後就會結霜，稱為白霜梅。其功效相似，應避免使用。現代研究認為，青梅或梅子汁含鉀多，含鈉少，需長期服用排鉀利尿劑者宜食用；含有兒茶酸的梅花可以促進腸道蠕動，所以便秘的人要吃。話梅含有多種有機酸，能改善肝功能，肝病患者宜食用。梅子酸能軟化血管，延緩血管硬化，有抗衰老作用。