冷庫可分為:高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫和超低溫冷庫；冷庫按制冷速度可分為常規工業冷庫和速凍冷庫。高溫冷藏也叫保鮮冷藏或冷藏。冷庫內溫度為-5-0度，中溫冷庫內溫度為-5-12度，低溫冷庫內溫度為-18度，低於-18度的冷庫稱為超低溫冷庫。
速凍冷庫又稱速凍庫，不同於普通的工業冷庫，它在開啟制冷設備後，需要相對較快的時間才能達到設定溫度。目前最快速凍庫的速凍時間只有15分鐘。