1、來源不同：聚葡萄糖是壹種人工合成的多糖，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸等原料經過化學反應制得。而白砂糖是從甘蔗或甜菜中提取的天然蔗糖。
2、用途不同：聚葡萄糖用於食品、保健品、藥品等領域來作為膳食纖維的補充。白砂糖主要用於食品加工和烹飪中，作為甜味劑使用。