HACCP代表危害分析的關鍵控制點。它是保證食品在生產、加工、制造、配制和食用等過程中安全的科學、合理、系統的方法。危險識別、評估和控制。
2、ISO9001:
O9001不是指壹個標準，而是指壹類標準。全是TC176制定的國際標準，是ISO12000多個標準中最暢銷、最常見的產品。
擴展數據:
ISO9001的傳統食品安全控制流程壹般基於集中檢驗、最終產品檢測等。它是通過看、聞、切來尋找潛在的危害，而不是采取預防措施，所以有壹定的局限性。
例如，很難收集和分析足夠的樣本以獲得有意義和有代表性的信息，因為在規定時間內完成食品加工、憑直覺預測潛在的食品安全問題和檢驗最終產品的成本很高。
在HACCP管理體系原則的指導下，食品安全被融入設計過程，而不是傳統的最終產品檢測。
因此，HACCP體系可以提供壹個預防體系，更經濟地保證食品安全。HACCP在壹些國家的實踐表明，HACCP體系的實施能更有效地防止食品汙染。
例如，美國美國食品藥品監督管理局的統計數據顯示，在水產品加工企業中，實施HACCP體系的企業發生食品汙染的概率比未實施HACCP體系的企業降低了20%至60%。
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